A Borragem (Borago officinalis L.) é uma planta herbácea anual mediterrânea, que no Brasil é conhecida como borrage, borracha, borracha-chimarrona e foligem. A planta antinge 60 a 100 cm de altura e apresenta lindas flores azuis, também comestíveis.
A Borragem é uma planta medicinal rica em mucilagem e nitrato de potássio, tendo propriedades emolientes, sudoríferas e diuréticas, úteis no tratamento de sintomas relacionados com gripe, bronquite, afecções das vias urinárias, herpes e sarampo, entre outros. Também utilizada em medicamentos indicados para alívio da tensão pré-menstrual e em anti-inflamatórios para patologias relacionadas com inflamações e tumores.
A Borragem também é utilizada como verdura, em saladas (flores e folhas jovens), bebidas, guisados, sopas e molhos. Possui aroma e sabor fresco, talvez semelhante ao do pepino.
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